Технологическое оборудование мясной отрасли (колбасное производство и полуфабрикаты)

Учебное пособие. — ВГТА, Воронеж, 2002. — 176 с.ISBN 5-89448-187-2.Учебное пособие написано в соответствии с требованиями, предъявляемыми ООП подготовки специалистов по направлению 655900 "Технология сырья и продуктов животного происхождения", специальность 270900 - "Технология мяса и мясных продуктов". Приведены сведения о современных видах технологического оборудования колбасного производства и полуфабрикатов.Содержание:
Предисловие.
Введение.
Оборудование для производства колбасных изделий.
Оборудование для производства полуфабрикатов.
Оборудование мясоконсервного производства.
Оборудование и средства для санитарной обработки и мойки.
Библиографический список.