Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков: Учебник
Ермолаева Г.А. / Колчева Р.А.
Рассмотрена современная технология приготовления солода, пива, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, кваса, минеральных вод. Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы химико-технологического контроля качества сырья и готовой продукции. Изложены требования, предъявляемые к сырью для приготовления напитков, технологической воде, таре и вспомогательным материалам, а также к стойкости и качеству напитков, к производственной санитарии и безопасным приемам труда.
Для учащихся учреждений начального профессионального образования и инженерно-технических работников предприятий пивоваренной и безалкогольной отраслей пищевой промышленности.
Для учащихся учреждений начального профессионального образования и инженерно-технических работников предприятий пивоваренной и безалкогольной отраслей пищевой промышленности.
Categorie:
Anno:
2000
Casa editrice:
Academia, ИРПО
Lingua:
russian
Pagine:
415
ISBN 10:
5822201180
ISBN 13:
9785822201187
Collana:
Профессиональное образование: Федер. комплект учеб
File:
PDF, 11.84 MB
IPFS:
,
russian, 2000
Litres
Vuole aggiungere una libreria? Contattaci su support@z-lib.do
Converti i file
Più risultati di ricerca
Altri vantaggi 
![Г. А. Карпова, И. П. Кошеляева, В. В. Кошеляев — Научное обоснование формирования продуктивности ярового ячменя под влиянием приемов технологии возделывания в лесостепи Среднего Поволжья [Электронный ресурс] : монография](https://s3proxy.cdn-zlib.se/covers200/collections/genesis/866035f240f3066921ede27f0d3cdfa08432e0451b9e5eecedc650e15f7de616.jpg)
