Chocolats et Confiserie de l'École Lenôtre, Tome 2...

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Chocolats et Confiserie de l'École Lenôtre, Tome 2 [français-English]

Name: Chocolats et Confiserie de l'École Lenôtre, Tome 2 [français-English]
ISBN: 9782865470518

François Legras, Stéphane Glacier

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" Retrouvons ensemble, comme une promesse de retour à l'enfance le goût d'un berlingot, la bonne odeur d'un chocolat tiède, le tendre parfum d'un caramel. " (Marcel Derrien et Philippe Bertrand)

Alliant tradition et innovation, L'Ecole Lenôtre présente, en 2 tomes, des recettes sucrées et chocolatées, osant des contrastes de saveurs, de matières et de textures. Des ganaches classiques, insolites, originales, aux entremets chocolat, desserts à l'assiette, bonbons moulés, en passant par les bouchées, tablettes, nougats, pralines, fruits confits, drops, guimauves, etc., l'artisan confiseur-chocolatier puisera des idées nouvelles pour mieux capter le marché de la gourmandise.

Le lecteur y trouvera également des touches chocolatées de l'Ecole Cacao Barry et des poèmes d'Isabelle Fabre égrenés au fil des pages en des bonbons multicolores.

Categorie:

Cookbooks, Food & Wine

Anno:

2000

Edizione:

Bilingual

Casa editrice:

J. Villette

Lingua:

french

Pagine:

135